1 carotte
4 branches de céleri
2 poivrons verts
150 g de cha sao
Petits champignons noirs séchés, trempés dans de l'eau
3 tiges d'oignons verts
6 tranches de gingembre
3 gousses d'ail
Corn starch
Alcool de riz
Soyou clair
Huile de sésame
Couper en 2 les calamars, pour les ouvrir, puis couper en résilles sur le côté intérieur (côté ventre).
Découper :
- les carottes en julienne
- les céleris en bâtonnets
- les poivrons en bâtonnets
- le cha sao en tranches fines
Hacher 1 gousse d'ail Macérer les calamars avec 1 gousse d'ail et 2 tranches de gingembre hachées et 1/2 verre d'alcool de riz.
Dans un wok, mettre un peu d'huile puis faire sauté les calamars sans le jus de macération.
Retirer du wok, réserver.
Faire revenir les oignons verts, 4 tranches de gingembre et 2 gousses d'ail, hachés.
Ajouter les carottes.
Puis le cha sao.
Ensuite les poivrons, puis les calamars et les champignons noirs.
Ajouter le jus de macération des calamars et de l'huile de sésame puis rectifier l'assaisonnement.
Préparer le liant avec 1 cuil à café de corn starch, 1 cuil à café de soyou clair et 1 cuil à soupe d'alcool de riz. Verser dans le mélange de légumes pour épaissir la sauce.
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